先日Twitterを通じてある素敵なご夫婦を知ったので紹介したい。 そのご夫婦というのは生駒匠さん・由布子さんご夫妻(@TAKUMI_IKOMA)。二人はいま沖縄は糸満市でカフェオープンしようとしている。 引用：世界を旅するバックパッカー夫婦が、コーヒーで人と人…

今日ははじめてフリーパブリックカッピングに参加してきたのでその感想を。 ※カッピングとはワインのテイスティングのように、コーヒーを同条件のもとで飲み比べて、客観的に味を評価・分析すること。映像とかで見たことあるかもしれないけど、コップに入っ…

今週の11/26.27に青山の国連大学で東京コーヒーフェスティバルが開催された。東京コーヒーフェスティバルとは2015年の秋から始まり、国内だけでなく海外のコーヒーショップ・ロースターが一堂に会すイベントだ。メインコンテンツはコーヒーの飲み比べ（5杯／…

コーヒーと言って思い浮かぶ国はどこだろうか。 やはりエスプレッソのイタリア？ バルでカフェ・コン・レーチェのスペイン？ スタバを生み、サードウェーブコーヒー発祥の国アメリカ？ 実はコーヒー文化はオーストラリアがアツい！ とはいえ、実はぼくはコー…

だんたん寒くなり、陽が落ちるのも早くなってきた。 いよいよコーヒーのシーズンが来たって感じ。コーヒー屋さんの間では夏はオフシーズンと言われるくらいコーヒーは売れなくなるらしい。みんなアイスコーヒーをよく飲みそうな気もするけど、それでも秋冬に…

前回のブログでも書いたが、スペシャリティコーヒーが飲めるタリーズの新しいコンセプト店舗タリーズコーヒー ロースターラボ青葉台店が実家の近くにできた。今週末ちょうど実家に帰る用があったのでこれは好機！と駆け込んだ次第だ。 www.yuzz3104.com 閉店…

サードウェーブコーヒーが台頭して暫く経つが、既存の大手コーヒーチェーンにもちょっとずつ変化がでてきてるみたいだ。 目次 スターバックス ✕ 焙煎所 タリーズ ✕ スペシャリティコーヒー チェーン店でうまいコーヒーは飲めるか スターバックス ✕ 焙煎所 す…

コーヒーでハンドドリップと一重に言ってもやり方は複数あるが、一番馴染みがあるのはドリッパーを使っての抽出だろう。ドリッパー…形状、材質、抽出方法とまたそこにはコーヒー沼が広がっているのだが、ものによっては手軽に買える価格なのでいろいろ買って…

みんな、カフェに行ってコーヒー飲んだりスイーツを食べたりすることは結構好きだよね。「あそこのパンケーキはおいしい」とか「季節限定メニューを飲みに行こう」っていうのはあっても、意外とコーヒーそのものにコダワルというか、「あそこのコーヒーを飲…

コーヒーって便利なもので、いろんなシチュエーションにマッチする。朝の眠気覚ましの一杯、美味しい食事の締め、仕事の合間の一服の時、久しぶりに合った友だちとお茶する時（お茶って言っちゃってるけど）、寝る前のお疲れの一杯…。どんな場面にも合わせて…

ぼくが本格的？にコーヒーに興味を持ち出したのはここ半年くらいのことで、それまでは正直そんなに気にしていなかった。コダワリも特になかった。スタバなんて高いし、マックの100円コーヒーで十分って感じ。 コーヒー原体験 コーヒーを飲むこと自体は好きだ…

先日、日本のみならずアジア最大のスペシャリティコーヒーのイベント、SCAJ ワールド スペシャルティコーヒー カンファレンス アンド エキシビション 2016（な、ながい）が開催された。ざっ くりいうと、SCAJ（日本スペシャルティコーヒー協会）が主催するコ…

学生の時、ぼくは夏休みとかの長期休みに一人旅に行くのが好きだった。たしか大学2年のときだったか、タイに一人で気ままに旅をしてたときの話。 スケートボートとタイ人 メコン川に近い街に滞在してて、川沿いの遊歩道でたそがれてたんだけど、そこはキレイ…

早いものでコーヒーを習い始めてもうすぐ半年が経つ。早い、半年早い。ぼくは半年コースに通っているので9月一杯で終わってしまうんだけど、ここにきて少しずつ、ようやく、やっと掴めたことがあった。料理する人とか、なにかを作る人にとっても共通してるこ…

少し前の話になるけど、8月の休みを利用して食品衛生責任者の資格を取りに行ってきた。食品衛生責任者ってなにかというと、食べ物屋さんとかに行くと厨房とかレジ横に貼ってあって、誰かの名前が書いてあるあれです。詳しくは適当にググッてほしい。責任者っ…

先日ぼくがいま通っているコーヒーの学校で、模擬店をやる機会があった。模擬店…そのままの意味で仮想のお店を開店してお客様にコーヒーを提供したんだけど、それをやって気づいたことについて。 お金をもらうという行為 イメージとしては、生徒何人かで1チ…

最近行ったコーヒー屋さんまとめ。 夏はコーヒー屋さんにとってオフシーズンといわれてるけど、アイスコーヒーもアイスラテもあるし涼みに飲みに行こう。 モダンコーヒー（鷺沼） 以前、渋谷の国連大学で開催されていた東京コーヒーフェスティバルに出展して…

ついに我が家にあいつがきた。 遡ること1ヶ月半くらい前に、私事ながら結婚というライフイベントをむかえた。 Facebookとかでサクっと報告してみたところ、結構いろんな人にコメントなりいいね！をもらい、SNS人生における最大瞬間風速が吹いた。メールやLIN…

今週末に行ったコーヒー屋さんまとめ。夏だしコーヒー屋さんに涼みにいこう。 lab.LABAR（代官山） 今回で２回目。 スタッフの方がやさしく、コーヒーの豆や味について説明しくてくれる。ティラミスが美味しいと聞き、 日本甘党統一候補として期待に胸を膨ら…

自分には何もない 少し前からコーヒーに凝り始めてたんだけど、実はコーヒーについてちゃんと学ぼうと思って最近学校にも通い始めてしまった。 ぼくにはコンプレックスというか悩みがあって、なにか誇れる特技とか技術がない。取り柄ってやつだ。音楽は好き…

コーヒー豆って、ものによって全然大きさが違う。 おもしろいなあ。 豆によって、味が違う。 焙煎の仕方によって、味が違う。 挽き方によって、味が違う。 淹れ方によって、味が違う。 要所に分岐があって、音楽のエフェクトやイコライジングみたいだ。 あと…

久しぶりに「ああーいいなー」としみじみポジティブな感情を抱いたお店に出会った。 珈琲の街清澄白河 先週「最近清澄白河がおしゃれでアツい」みたいなことを見聞きしたので、清澄白河に行ってみた。清澄白河といえば清澄庭園とBlue Bottle Coffeeくらいし…